Sonnenflocken - Fleur de Sel

Artikelnummer: 81590000

Sonnenflocken sind besondere ´Blumen des Salzes`. Dieses Fleur de Sel ist ausschließlich in reiner Handarbeit geerntet worden.

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Beschreibung

Sonnenflocken, ein Fleur de Sel mit Knusperfaktor

Sonnenflocken werden wegen Ihrer Eigenschaft zu knuspern auch Knuspersalz genannt. Diese besondere ´Blume des Salzes` (Fleur de Sel) wird ausschließlich in reiner Handarbeit gewonnen. Die Sonnenflocken sind zum normalen Kochen viel zu schade. Das Salz nach dem Kochen auftragen, oder kurz vor dem Servieren zum Beispiel unter frische Salate heben. Anschließend die feinen Salzkristalle mit den Speisen auf der Zunge zergehen lassen.

Die Gewinnung der Sonnenflocken

Die Sonnenflocken entstehen nur an heißen und windstillen Tagen. Die Salzblumen bilden sich so ähnlich wie eine feine hauchdünne Eisschicht an der Wasseroberfläche. Diese werden mit einer Holzkelle von Hand abgeschöpft.

Damit aus diesen feuchten Salzblumen die schneeweissen Sonnenflocken werden, wird das frisch geerntete Salz unter Glascheiben getrocknet. Die Struktur des Salzes verändert sich durch die Trocknung und es entstehen wunderschöne und knusprige Salzplättchen.

Eigenschaften und Körnungen: Sonnenflocken

Eigenschaft- Besonderheit: weiße, sehr trockene Salzflocken
Verwendung: Finger-, Tisch- und Finishsalz. Knuspersalz, für alle Speisen, wo sich ein Salzen nach der Zubereitung anbietet und diese genussvoll und bewusst gegessen werden, um das Salz als zusätzliche Gourmeteigenschaft auf dem Gaumen zergehen zu lassen.

Körnungen:

Sonnenflocken	Erntegröße
Körnung	0,4-3,0 mm
Mühlen geeignet

Sonnenflocken empfehlen wir nicht für die Verwendung in der Mühle. Der kulinarische Wert liegt neben dem salzen an der Salzblume, und die soll auf der Zunge zergehen.