Informationen rund um roten Pfeffer
Roter Pfeffer ist ein hochwertiger Pfeffer. Er hat einen ausgesprochen intensiven und aromatischen Geschmack. Das liegt einerseits am Erntezeitpunkt und andererseits am Können bei der Verarbeitung. Die Herstellung von rotem Pfeffer ist die Königsdisziplin unter den Pfeffersorten.
Bitte nicht verwechseln! Roter Pfeffer ist nicht dasselbe wie die Rosa Pfefferbeeren (Schinus terebinthifolius). Diese haben nichts miteinander zu tun.
Roter Pfeffer in natürlicher und aromatischer Qualitä
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Natur pur, für einen natürlichen und aromatischen Geschmack.
Wofür verwendet man roten Pfeffer
Verwenden Sie diesen edlen roten Pfeffer nach Belieben für all Ihre Speisen und Zubereitungen. Er ist besonders empfehlenswert für Gerichte, die üblicherweise nur mit Salz und Pfeffer gewürzt werden, da das Pfefferaroma hier besonders gut zur Geltung kommt. Dazu zählen unter anderem Fleisch, Steak, Mett, Pfefferlachs, Gemüse und Spiegelei. Die Liste ließe sich noch um viele weitere Gerichte ergänzen. Aber natürlich verfeinert roter Pfeffer auch jedes andere Gericht, in das weitere Gewürze ihr Aroma beisteuern, mit seiner edlen Note.
Der Geschmack von rotem Pfeffer
Aufgrund der Vollreife der roten Pfefferkörner bei der Ernte ist sein Geschmack besonders aromatisch mit einer feinen Fruchtigkeit und süßlicher Note. Die Schärfe ist deutlich ausgeprägt.
Roter Pfeffer: Ernte und Verarbeitung dieser Rarität
Die Ernte von rotem Pfeffer ist für den Pfefferbauern sehr aufwendig und risikoreich. Daher resultieren die geringe Erntemenge und der gerechtfertigt hohe Preis.
Die Ernte des roten Pfeffers
Die Ernte beginnt, wenn der Pfeffer vollreif ist. Dann sind die Pfefferkörner prall und haben viel Fruchtfleisch gebildet. Die Ernte ist sehr aufwendig und mit Risiken verbunden.
Für den roten Pfeffer werden nur die schönsten, vollreifen, leuchtend roten Pfefferbeeren geerntet. Diese werden einzeln von Hand von der Pfefferrispe geerntet. Dies ist notwendig, da die Pfefferrispe nicht gleichmäßig reift. Überreife Pfefferkörner dürfen nicht mit in die Ernte, da sie sonst die ganze Ernte verderben würden. Für die Ernte ist daher viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erforderlich. Schlechtes Wetter kann bei der Ernte des roten Pfeffers aufgrund seines hohen Reifegrades sehr schnell zu Ernteausfällen führen.
Die Verarbeitung und Trocknung des roten Pfeffers
Die roten Pfefferkörner werden nach der Ernte getrocknet. Da aber die Fermentation nicht einsetzen soll, werden die roten Pfefferkörner vor der Trocknung für eine kurze Zeit in heißem Wasser gebadet. Durch das Verhindern der Fermentation behält der rote Pfeffer sein Aroma und seine Farbe. Aufgrund der prallen Pfefferkörner benötigt die anschließende Trocknung etwas länger. Daher muss sie gleichmäßig und schonend erfolgen. Der Pfefferbauer muss bei der Trocknung des roten Pfeffers besonders sorgsam und sorgfältig arbeiten. Ansonsten können Fäulnis und Schädlinge schnell zu Ernteverlusten führen. Nach der Trocknung haben die Pfefferkörner eine braunrote Farbe.
Produktkennzeichnung für Roter Pfeffer ganz
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Zutaten: Roter Pfeffer, ganz
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Herkunft: Kambodscha
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Anbau: Konventionell
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Mindestens haltbar: 1 Jahr
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Verpackung: Siegelrandbeutel verschweißt
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Aufbewahrung: Trocken, lichtgeschützt und kühl lagern
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Allergeninformation: ---
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Hersteller: Mein Kräuterparadies
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