Korianderblätter, Cilantro

Korianderblätter passen mit Ihrem würzigen Aroma hervorragend in die Asia- und Tex-Mex Küche. Blatt-Koriander wird auch Cilantro genannt.

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Informationen rund um Korianderblätter-Cilantro

Korianderblätter sind in der asiatischen, mexikanischen und der speziell entwachsenen Tex-Mex- Küche nahezu unentbehrlich. Koriander hat einen sehr würzigen und aromatischen Geschmack, der Geruch des Krautes wird jedoch gerne als seifig bezeichnet. Blatt- Koriander trägt auch den Namen Cilantro (aus dem Spanischen).

Zur Information: Vom Koriander werden zwei Gewürze geerntet, das Blatt und die Frucht. Beide haben ein eigenständiges Aroma. Blatt- Koriander bzw. Cilantro wird den Kräutern zugeordnet und Frucht-Koriander den Gewürzen.

Blatt- Koriander oder eben Cilantro ist nahezu unentbehrlich für Salsa oder Salsa Dip´s und Guacamole (ein Avocado- Dip). Generell ist Cilantro in Mexico ein bedeutsames und viel verwendetes Gewürz. Auch für thailändische und vietnamesische Gerichte wie Nudelsuppen und Salate ist es unverzichtbar. Korianderblätter passt auch gut an Currys, Chutneys und Relishes. Verwendung findet Koriander auch an Fleisch, Fisch und Geflügel, Reis und Gemüse
Korianderblätter werden gerne zu indischen und asiatischen Currys verwendet

An indischen Currys und vielen anderen asiatischen Gerichten werden Korianderblätter so vielseitig verwendet wie bei uns die Petersilie.

Korianderblätter werden vielfach nach der Zubereitung einfach über die Speisen gegeben. Zum Mitgaren werden Korianderblätter am Ende oder nach der Zubereitung der Gerichte hinzugefügt, um das Aroma zu schonen. Wird Koriander bereits am Anfang der Zubereitung beigefügt, sollte die Menge des Krautes wegen des Verlustes an Aroma, während der Garzeit, erhöht werden. Blatt- Koriander ist von Natur aus mit einem nicht ganz so hohem Anteil an geschmacksgebenden ätherischen Ölen ausgestattet. Probieren Sie einfach.